菠蘿麵包為什麼不脆

關鍵在於菠蘿麵包的酥皮部分製作，要用低筋麵粉，糖粉，奶粉過篩入盆，將雞蛋黃，鹽，無鹽黃油加入和勻成團，用保鮮膜包起，放冰箱常溫冷藏30分鐘。

取出酥皮面團，分割成15克的劑子，取一張保鮮袋，酥皮面劑搓圓放保鮮袋中間，用手壓扁，再用擀麵杖擀成薄圓片，將滾圓好的麵包坯放在酥皮上，用手整理放進烤盤，用面刀將酥皮壓成小方格，成菠蘿形狀，餳發至1倍大小，烤箱預熱，上下火180度，表面刷上雞蛋黃，放入烤盤，烤至20分鐘取出，酥脆的菠蘿包就完成了！