過油肉蒜薹炒麵最正宗的做法

過油肉蒜薹炒麵正宗的做法

原料（1~3人份） 

蒜薹 500克

五花肉 200克

麵條 500克

蔥 2根

蒜 1個

- 調料 -

食鹽 20克

料酒 適量

醬油 適量

雞精 30克

小技巧

1、有的小夥伴會喜歡在炒麵的時候加入蠔油和醬油，如果已經加入蠔油和醬油的話，就沒有必要再放鹽了，太鹹會影響口感。

2、去菜市場購買蒜薹的時候，一定要選擇顏色青翠，且外表光滑的，沒有蔫的蒜薹。

做法 

1首先要準備好製作蒜薹的配料：五花肉洗淨切成絲，蔥、生薑洗乾淨切碎，等待備用。

2蒜薹洗乾淨之後切成約2cm長度的一小段一小段，再準備200g的麵條，麵條要選擇那種粗圓粗圓的等待備用。

3鍋中倒入300ml的涼水，水開之後將生面條放進去煮熟，當面條上浮的時候便可以撈出來了然後過涼水瀝乾。

4鍋中倒入食用油，油熱之後將切好的蔥段和薑末放進去，炒出香味之後再將肉絲放進去煸炒均勻。

5接著我們放入切好的蒜薹，滴入幾滴醬油，加入半勺鹽和一勺味精調味翻炒均勻。

6最後我們將煮熟的麵條倒進去用鏟子翻炒兩下，待麵條上色之後便可以出鍋裝盤享用啦。