大個子掘味涼拌牛肉做法

用料:

牛肉 1塊

生抽 2勺

姜 6片

料酒 1勺

大蒜 3瓣

小米椒 3個

芝麻 少許

陳醋 1勺

八角 3個

桂皮 1塊

香葉 5片

幹辣椒 6個

食鹽 少許

辣椒粉 2勺

花椒粒 10粒

食用油 適量

耗油 半勺

大個子掘味涼拌牛肉的做法步驟:

步驟 1  牛肉洗淨，冷水下鍋，倒入一勺料酒和少許食鹽，焯一遍。

步驟 2  準備好桂皮、八角、薑片、香葉、花椒粒等食材。

步驟 3  撇去浮沫，倒入剛剛準備好的八角桂皮等食材，再倒入一勺老抽，小火悶煮半小時。

步驟 4  趁著牛肉還在煮，來調醬料。 配料和用量： 小米椒 3個 薑片 3片 大蒜 3瓣 芝麻 少許 食鹽 少許 陳醋 1勺 生抽 1勺 耗油 半勺 辣椒粉 3勺 姜蒜切成末，小米椒切圈。這些調味放在一個碗裡，用滾油澆過後，攪拌均勻。

步驟 5  牛肉煮好，撈出放涼後，切成薄片。

步驟 6  醬汁淋在牛肉上，攪拌均勻。

牛肉350克洋蔥半個香菜1小把蒜2顆姜1小塊料酒1大匙辣椒油1/2大匙生抽1/2大匙蠔油1小匙陳醋1/2小匙香油1/2小匙食鹽1/2小匙白砂糖1/2小匙

1、鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮

2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可撈出放涼

3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁

4、牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可