臘豬手的正宗做法

材料：臘豬腳粉蓮藕 ，薑片5片大蒜8瓣 青蒜3根米酒2大匙

調味料:2cmx2cm小塊腐乳4塊海天牌海鮮醬2大匙清水2大匙砂糖1大匙

做法：

步驟1.鍋內水燒開，放入斬小塊的臘豬腳，氽湯至出血水。撈起洗淨備用。

步驟2.鍋內下1大匙油，冷油放入蒜頭，薑片爆出香味。

步驟3.放入臘豬腳用中火翻炒至表皮有些微黃色。

步驟4.將腐乳，海鮮醬，清水，砂糖在碗內調均。

步驟5.將調好的材料倒入鍋內，翻炒至豬蹄均勻上色。

步驟6.加入清水700ml，米酒2大匙，水量剛沒過豬腳。

步驟7.再加入切大塊的蓮藕，加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，中途翻炒幾次。

步驟8.最後待湯汁剩鍋底位置時，加入青蒜翻炒至熟即可。

主料:

臘豬蹄肉600克 沙窩蘿蔔1個

大蔥1節

輔料:

幹辣椒2個 生薑20克 枸杞20粒 白胡椒粉1克 雞粉1克 料酒20毫升

臘豬手的家常做法:

步驟1 主要原材料準備

步驟2 臘豬蹄肉用冷水浸泡1小時，中間換水2~3回

步驟3 洗淨後瀝水備用

步驟4 大蔥切段，生薑切片，枸杞備用

步驟5 臘豬蹄肉下鍋焯水

步驟6 砂鍋中加入過濾水，下焯水的臘豬蹄肉

步驟7 加入大蔥，生薑，幹辣椒

步驟8 加料酒

步驟9 大火燒開後轉中小火燉50分鐘

步驟10 沙窩蘿蔔去皮切塊

步驟11 50分鐘後加入蘿蔔

步驟12 再燉煮10分鐘後加胡椒粉

步驟13 加雞粉調味

步驟14 再煮5分鐘後加入枸杞

步驟15 關火，出鍋即可美美的享用啦

材料：臘豬腳、白蘿蔔、生薑、蔥、八角、桂皮、大蒜、幹辣椒、雞精、老抽、生抽、鹽

做法：

（1）臘豬腳用溫水浸泡8小時，洗乾淨備用白蘿蔔切成塊、生薑切片。

（2）鍋燒熱後，放入臘豬腳，小火煸炒，然後加入薑片、幹辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，繼續煸炒，直到臘豬腳變色，然後加適量的清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。

（3）臘豬腳燜好以後，倒入高壓鍋裡，加入白蘿蔔、八角、花椒、桂皮、鹽和雞精，加入適量的水，燉煮半個小時，就可關火出鍋了。