廣式豬手的正宗做法

食材準備：豬手1只，沙姜120克，3瓣蒜，1小把老蔥頭，料酒，醋，鹽，冰水2大盆，花生油，生抽，蠔油。

做法步驟：

第一步：先把豬手沖洗乾淨，把皮也刮一下，洗淨的豬手切小塊。

第二步：豬手準備好，然後準備20克的沙姜，清洗乾淨後把它拍碎，鍋中加入多一點的清水，倒入豬腳，把沙姜也一起放進去，加入2小勺料酒，1小勺醋，再加上一勺鹽增加底味，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開。

第三步：燒開後，拿個勺子把表面的浮沫撇去，慢慢把它全部撇乾淨倒掉。

第四步：浮沫撇完後把它攪動幾下，不要讓豬手粘到鍋底了，然後蓋上鍋蓋，調中火煮30分鐘。

第五步：時間差不多了，關火，把豬手撈出來直接放到乾淨的冷水中過涼，最好是用冰凍過的白開水，過涼後，把豬手撈出放到另一盆冰水中，泡15分鐘，多加點冰塊口感會更佳。

第六步：這個時間我們來準備調料，準備100克沙姜、3瓣蒜頭，1小把老蔥頭，清洗乾淨後，把它們全部剁碎。

第七步：剁好的沙姜蒜頭和蔥頭碎放到大碗中，然後淋上2勺熱油，把它的香味激出來，再加1小勺鹽粉，2小勺生抽，1小勺蠔油，把它充分攪拌均勻。

第八步：豬手冰好後，瀝乾水分，然後放到大盤中，淋入我們剛剛調好的醬料，接著用手把它抓均勻，攪拌均勻後就可以開吃了。