深海魚頭和魚身子做法

做法如下

深海魚頭和魚身子1條

輔料

蒸魚豉油5勺 蔥薑絲適量

料酒適量 鹽適量

紅辣椒2個 植物油2大勺

清蒸深海紅鱸魚的做法步驟

1、冰鮮深海紅鱸魚一條，處理乾淨

2、掐頭去尾，把魚身從背部剁成1釐米寬的段，腹部不要切斷。剁時發現鱸魚的肉質鬆散，切面不好看，不適合做開屏魚，整條清蒸比較好

3、加蔥、姜、料酒、鹽醃製二十分鐘左右4.醃製好的魚去掉蔥姜，碼放在盤子裡。造型不好看，應該把魚尾放在頭部右側，這樣看著可能更對稱

5、鍋裡坐水燒開，水開後放入魚，大火蒸8分鐘，再關火虛蒸5分鐘

6、蒸好的魚取出，棄掉蒸魚時出的湯汁

7、澆上蒸魚豉油

8、擺上蔥薑絲

9、紅辣椒剪成絲，水洗一下，涼油下辣椒絲

10、小火炸香

11、把辣椒絲撈出，放在魚身上

12、鍋裡油繼續加熱至冒青煙，把熱油澆在魚身上即可