鼎爺教煮羅宋湯
材料:牛肉 200g、捲心菜 50g、洋蔥丁 50g、胡蘿蔔丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、紅腸半根、番茄沙司 100g、鹽 5g、薑片 4片、清水適量、黃油適量
做法如下:
1、牛肉洗淨血水後切成小塊,倒入鍋中,加入適量清水,煮至變色後撇去浮沫撈出過清水,洗淨瀝乾水分裝碗備用。
2、接著把湯鍋中倒入焯水的牛肉塊、食鹽、薑片、清水適量,開中火慢燉40分鐘。
3、然後另取一不粘鍋加入適量黃油,開中小火加熱至黃油融化後放入洋蔥丁,炒至顏色變成半透明,再依次倒入胡蘿蔔丁、土豆丁、番茄丁繼續翻炒均勻,然後放入捲心菜和紅腸翻炒均勻。
4、接著往不粘鍋中加入適量番茄沙司,再加入適量燉好的牛肉湯放進去燜煮2分鐘入味。
5、然後把所有食材盛出倒入湯鍋中,攪拌均勻,轉為小火繼續燉煮45分鐘。煮至湯汁濃稠,加入鹽3g,攪拌均勻,繼續燉煮5-10分鐘(如果湯汁不夠濃稠,可加入適量水澱粉),待時間到後盛出裝盤即可完成。
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