吊爐排骨做法
主料2人份
豬大排400克
輔料
麵包糠適量 老抽1勺 蠔油3勺 蒜泥2勺
做法步驟
步驟1
蒜去皮,搗成蓉
步驟2
肋排洗淨,瀝乾水份
步驟3
倒入一勺老抽
步驟4
三勺蠔油
步驟5
兩勺蒜蓉
步驟6
用手抓勻
步驟7
排骨放在麵包糠裡滾一下
步驟8
肋排碼放到保鮮盒,放入冰箱冷藏24小時
步驟9
拿出,肋排在麵包糠裡滾一圈
步驟10
沾滿面包糠的肋排碼放烤架上,烤架放中層,烤盤放下層,肋排烤黃,食用即可
1、準備材料:前肋排2條(斬成8釐米長左右),叉燒醬200克,生薑塊。
2、排骨沖洗乾淨後,用清水浸泡30分鐘後瀝乾水分。
3、生薑切片,排骨裡倒入叉燒醬和生薑片。
4、充分攪拌均勻後,蓋好蓋子,放入冰箱冷藏24小時以上,中間翻伴2-3次。
5、排骨醃好後,在烤盤上抹上少許油,把排骨均勻的碼好,放入烤箱中層,上下火200度烤30分鐘左右。
6、(補充第5條)烤到10分鐘左右的時候(排骨表面變干時),拿出烤盤,在排骨表面薄薄的刷上一層油後放入烤箱繼續烤。直到烤至金黃即可。每個烤箱的溫度可能有偏差,請注意看火候,以免烤糊。
方法:
步驟一:將豬排順肋骨一根根切開剁成長段,洗淨雜物及血水,瀝乾後,裝入盆中,加入祕製醃肉料抹勻,醃製入味備用。
步驟二:將香蔥去須洗淨,切成小段備用。
步驟三:再將醃好的豬排取出,瀝乾汁水,掛在烤架掛勾上,置入燒烤爐中,先以190度的烤溫烤制12-15分鐘。
步驟四:然後再轉用250度的烤溫烤制4-5分鐘左右(中途需翻動2-3次)。
步驟五:最後再轉用小火烤制約10-12分鐘(中途需取出撒上些孜然粉和辣椒粉)至熟透後,即可取出,裝盤,撒上蔥花上桌食用。
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