刺豚魚湯做法

準備一塊刺豚魚皮，我買的是帶刺的，比較好吃一些，就是麻煩點

刺豚魚皮幹開水煮30分鐘，撈起來冷水衝下，拔除刺，切條備用

排骨，雞切塊，過沸水清除血末，薑片切絲，鍋裡準備清水，把排骨，雞塊薑絲放鍋裡，中火20分鐘，放刺豚魚皮，再煮15分鐘就可以撒鹽調味出鍋了，最後撒點蔥花香菜末

美味的刺豚魚皮雞肉排骨湯就好了

做法

步驟1

泡魚皮。將魚皮泡水48小時，期間一天換水至少2次。將魚皮泡軟。泡軟後拿刷子將魚皮兩面刷乾淨，最好將黑色部分刷乾淨。一整只魚皮較大，可以泡軟後根據人數剪成小塊，不用呢放冰箱冷凍室冷凍儲存。

步驟 2

水煮沸後放薑片，煮三分鐘。

步驟 3

接著撈處沖涼水。（注意不用去刺，因為煮好後魚皮全部融化到湯裡）

步驟 4

接著將刺豚皮、泡發好的香菇、切片的山藥、姜放鍋裡一起燉，砂鍋最好。先大火燒開轉小火慢燉兩個半小時。倒入一茶匙白醋和料酒，10粒白胡椒一起燉。

步驟 5

燉至兩小時，此時魚皮已經全部融化進湯裡，加入紅棗。最後15分鐘加入一小把紅枸杞。最後五分鐘加入蔥結（小蔥打結）。

步驟 6

兩個半小時，養顏養胃又不腥的刺豚湯就做好了。把蔥結撈出扔掉。湯盛碗裡後根據個人口味加入白胡椒粉。

01

原料:鮮活河豚2條

02

輔料:魚翅

03

調料:姜、蔥、料酒、鹽、味精、大豆油

04

河豚湯的做法:

05

1、將河豚宰殺洗淨，處置好魚翅。

06

2、起鍋放入大豆油燒至五成熟，放入河豚稍煎，加入適量開水、調料，煮20分鐘。

07

3、將河豚及魚翅入砂鍋，再熟10分鐘，湯變成奶白色即可上桌。