怎樣燜天津風味五香疙瘩頭鹹菜

配料：芥菜頭、鹽、醬油、五香粉。

步驟：1.將疙瘩頭洗淨，疙瘩頭需要挑選沒有病傷的菜頭，削去須梢，瀝水後，放入盆中撒少許鹽，醃製到疙瘩頭出現皺皮現象後晾乾待用

2、將醬油、五香粉和泡菜鹽放鍋中燒開，過程中不斷攪拌，晾涼備用

3、將晾乾的菜頭一層層碼放在缸內，然後倒入配置好的醬水，蓋嚴，醃菜過程中用乾淨的筷子翻動一次。靜放至少一個月後就可以食用了。