四川坨坨燒白做法

主料：五花肉500g，雪菜300g

配料：薑末適量，蔥末適量，鹽適量，雞精適量，味精適量，料酒適量，白糖適量，老抽適量，生抽適量。

步驟：

1、先將五花肉洗盡，然後加入料酒放入冷水煮。煮好撈起來後在肉皮上抹上深色的老抽，上好老抽的五花肉晾一下，煮肉的水千萬不要倒掉。

2、等到它幹一 點，炒鍋內放入少許油，油熱後把肉皮朝下炸到肉皮起泡，撈出來泡在煮肉的水裡（用這個泡肉皮會很快出現皮上的皺子）

3、約十分鐘後，把五花肉切成塊，最好切長一點樣子好看些。老抽里加入生抽、姜蔥白糖，把切好的肉塊放入裡面上色，全部都要沾上老抽，然後皮朝下挨著給它碼好。

4、然後面上放點姜蔥末花椒，然後上鍋蒸兩個小時。