大肉泡饃家常做法

豬後腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3顆、香葉2片、白蔻2-3顆、丁香5顆左右、甘草3-4片、肉寇2顆、小茴香30粒左右、大蔥三段、生薑4片左右B組：鍋盔1000克左右（3-4人用量）、粉絲兩小捆、豆腐250克

輔料：

鹽2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙

1 將A組原料加水全部放入鍋中開煮

2 小火慢煮，加上料酒，期間撇去浮沫

3 將鍋盔切片、豆腐切片、粉絲溫水泡軟

4 經過1個多小時的煎熬，肉和骨頭熟了，撈出

5 湯中下豆腐、粉絲，加2茶匙鹽，你會覺得湯鹹，泡上鍋盔以後，就好了

6 碗中鋪好切好的鍋盔片，將剛才煮好的瘦肉撕條

7 在碗中盛上湯，好了！加點辣椒，撒點蔥花或者香菜就上糖蒜

大肉泡饃的做法步驟

步驟 1

熬點骨頭湯分成小袋凍冰箱裡，吃一袋用一袋

步驟 2

骨頭湯一些，兌點水入鍋上火，放入豆腐泡發木耳黃花菜粉絲滷好的豬肝肚絲肘子頭肉大腸燒滾加入切片死麵餅煮1分鐘入胡椒粉鹽蔥花香菜，吃辣就放點辣椒。

先要在大鍋裡把肉湯燒煎，再把饃饃在電餅鐺上烤好，然後找一個大瓷碗，把烤好的饃切成小塊放到碗裡，在上面捏上切好的瘦豬肉、粉條、豆腐、蘿蔔片等，再把滾燙的肉湯澆到上面，然後在碗裡撒上切好的蔥花碎末，最後順著碗邊把各種調料熬製而成的滷汁湯滴上一些，這樣，一碗色香味俱佳的大肉泡就算做成了。

而饃的做法因人而異，與羊肉泡饃的饃不同，羊肉泡的饃系死麵所為，較硬，所以一般會煮一下。而大肉泡的饃系酵面所為，較軟，如果你喜歡口味硬一點，可以直接泡在碗裡喜歡口味軟的酥的，可以在鍋裡稍微將饃淘下再放肉、放菜、放調料、澆肉湯。