小罐腸做法

步驟1

先將一半澱粉攪拌溶解在紅菜頭水裡。

步驟 2

溶解均勻後，小火加熱攪拌。

步驟 3

攪拌至粘稠，關火。

步驟 4

加入另一半澱粉，揉成光滑麵糰，搓成長條。

步驟 5

蒸鍋裡墊紗布，放入粉團。大火上鍋蒸半小時左右，蒸透，粉團變透明。

步驟 6

蒸好了，天然色素基本掉了。拿出來放涼。

步驟 7

徹底放涼後，粉團變得很硬，就可以旋片了。

步驟 8

旋成一邊厚一邊薄的簸箕片。

步驟 9

鍋裡放入少許豬油，將灌腸放入慢煎至變色膨起變焦香。

步驟 10

蒜搗成蒜泥，加入鹽和溫水，調成鹹蒜汁。澆在灌腸上，用牙籤扎著吃，厚邊軟糯薄邊焦脆