鹹菜上色的方法

原料

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白蘿蔔 (2根)

圓白菜 (半個)

西芹 (適量)

青椒 少量

生薑 適量

大蒜 6、7瓣

醋 2袋

鹽 適量

醬油 適量

花椒粒 少量

大料 少量

植物油 適量

1/蘿蔔切菱形片狀，西芹切段，圓白菜切

2/青椒切碎，生薑切末，大蒜切片放置備用

3/將切好的蘿蔔、圓白菜、西芹、青椒放入盆中，放鹽和生薑醃製一天

4/把醃出來的水控幹，炒鍋倒油，放入花椒粒、大料爆香，將醋和醬油倒入油中熬製

5/將熬好的醬料放置一邊待涼備用

6/將醬料倒入菜中，攪拌均勻即可

7、美味又好吃的鹹菜上色的方法完成開吃了。

可以讓鹹菜很好看的，就是把鍋燒熱，把鹹菜放在鍋裡悶著，就用紅炭悶著就行，不要用明火啊

1、把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。 

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。

3、把菜撈起放入容器內。

4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂。

5、加醋醃製的，24小時後可以食用。不加醋醃製的，需要浸泡半個月後方可食用。

1、起鍋燒油，油三成熱下入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。

2、下入脫水鹹菜絲翻炒，下入調好的料汁翻炒至鹹菜絲全部均勻上色盛出。

3、在裝鹹菜絲的碗上蓋一層保鮮膜，上屜蒸30分鐘關火，將鹹菜絲端出揭膜。

4、蒸鹹菜絲的同時，把白芝麻煸香(不放油）。

5、盛出一小盤炒好的鹹菜絲兒，撒上香菜段和白芝麻拌勻，一盤色澤紅亮、醬香濃郁的炒鹹菜絲兒製作完成。