醃韭菜碎正宗做法
用料
韭菜 300克
鹽 10克
姜 2片
蒜 5瓣
糖 30克
做法步驟
步驟 1
韭菜洗淨晾乾,姜、蒜、辣椒一起晾乾。
步驟 2
韭菜切5釐米左右長度,姜切絲,蒜辣椒切末,找一個大容器放置。然後開始碼味,鹽和糖1:3。
步驟 3
接下來就是將所有配料和味均勻混合,建議帶手套。有時間的混合結束以後可靜置1小時,時間緊迫可以反覆揉戳直至韭菜變軟變色,即可
1、
韭菜擇洗乾淨。
2、
韭菜洗淨後碼在通風的地方晾乾水分。
3、
晾到韭菜表面無水分後調精鹽用手揉搓。
4、
揉好的韭菜放到乾淨無油碗裡醃兩天就可以吃了。
5、
醃過的韭菜吃的時候可以切成小段,韭菜、仔姜、蒜子、乾紅辣椒、鹽、糖、白酒、麻油。
1、韭菜摘洗乾淨,晾乾水份。
2、仔姜,幹辣椒和蒜子洗乾淨晾乾。
3、韭菜切小段,姜蒜切末,乾紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裡。
4、再放入3勺半的鹽。
5、放入1勺白糖。
6、放入少許白酒約一湯匙。
7、戴上一次性的手套,充分抓勻。
8、醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裡,再淋上3勺麻油,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一夜就可以啦!調進醬油、辣椒、香油等拌勻
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