四川羊肉湯的做法

1、把羊腿肉分成幾大塊，用清水清洗乾淨。把白圓蘿蔔皮刮一下，洗淨切成大塊。幹核桃拍破，核桃肉剝好。老薑洗淨切成片。香菜洗淨切成小段。

2、起鍋，湯鍋加入一大鍋清水，放入老薑片、幹核桃肉與羊腿肉開火燉，煮沸之後繼續大火煮幾分鐘，把表面的浮沫清理掉，轉小火燉煮1個小時。

3、放入圓蘿蔔塊煮10分鐘，把羊腿肉撈出來切成薄片放入湯碗裡，再把鍋裡的羊肉湯與白蘿蔔放入湯碗裡。

4、最後放入香菜段、幾勺食鹽攪動均勻，上桌開吃。

1· 羊腿把肉骨分離，泡水20分鐘。焯水。放入燉鍋裡大火燉。放入姜塊，白胡椒，少量鹽。一點點茴香、香草果、三奈八角、香葉、陳皮。

2· 大火燉30分鐘，表面起一層白色的東西時，把羊肉塊夾起來切片。鍋裡繼續把羊骨和棒子骨燉起。將羊拐骨煮至用手一拽就開的程度，就要立即改大火衝制，熬白色效果最佳。

也可用羊腦與骨髓炒好的“油料”入鍋後必須用大火持續煮沸，這樣羊湯才會變得濃白。燉到2到3小時，湯色變白。

3· 放豬油，把羊油煎好，放入生薑片煎黃，放入花椒、大蔥，一點點茴香，爆香。放入羊肉片大火爆炒變微黃，把熬好的羊肉湯放入，再放入用薑片煎好的鯽魚。一起煮20分鐘。放入鹽和雞精。

4· 依次放入蘿蔔片、土豆片、大白菜、粉絲等自己喜歡的菜。起鍋放蔥和香菜。

5· 調料：羊肉湯、小米辣、香菜和蔥，最重要就是加一塊豆腐乳

1、現將所有肉排骨骨頭放冷水泡著 泡出血水 再重新加水加薑片蔥料酒 煮開撇去浮沫 煮出血水 水倒掉 肉和骨頭清洗乾淨

2， 油入煎鍋 將魚兩面煎黃（不要太大的魚 我用的盲曹 很小一隻）

3， 大湯鍋再重新加水 放蔥結 薑片 小袋子裝八角2個 香葉幾片 沙姜3個 陳皮一片 小茴香一把 豆蔻3個 白胡椒粒一把 黨蔘一根 另一個袋子裝魚 將骨頭