四川簡陽牛肉湯鍋的做法

用料：牛腱子肉 250g、白蘿蔔 250g、豆芽 100g、洋蔥 半個、姜泥 一小塊、蒜頭泥 2瓣、紅辣椒 一個、蔥 一段、辣椒醬 兩大勺、辣椒粉 一大勺、香油 一大勺、生抽 兩大勺、鹽 適量、糖 適量

1、首先先將整塊兒牛腱子肉和半個洋蔥放入砂鍋中，倒入能沒過食材的清水。

2、大火煮開，撇掉浮沫後轉小火，燉煮約一個半小時。

3、然後將姜泥、蒜頭泥、香油、生抽、辣椒醬和辣椒粉拌勻，可以再按個人口味加一點糖。

4、待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時候，撈出來稍微晾涼，牛肉湯待用。

5、再用手將牛肉順紋撕成條，或者逆紋切片也可以。

6、取一個小湯鍋加入適量油，倒入洋蔥絲翻炒至微微發黃。

7、然後加入之前調好的辣醬到鍋裡，炒出紅油。

8、這時候，再加入牛肉湯到鍋裡煮開，加鹽調味。

9、煮開後，加入白蘿蔔和豆芽到鍋裡，煮軟。

10、最後加入牛肉絲，撒上辣椒圈和蔥花即可食用。

做法：

1、白蘿蔔洗淨去皮切塊、朝天椒洗淨、花椒洗淨、八角洗淨、香菜洗淨、姜洗淨切片、蒜洗淨切片備用。

2、起鍋倒油燒熱，加朝天椒、花椒、八角、薑片、蒜炒香。

3、放入切好的牛肉，然後依次放入所有調料，翻炒幾下。

4、炒好後，倒入另一口鍋中，加入適量的開水燉20分鐘，然後加入白蘿蔔和香菜即可開涮。