大廚教我白蘿蔔醃製方法脆爽甜

白蘿蔔洗淨去皮，差不多擦乾後切條。看條或片的大小，用鹽醃30分鐘-1小時。醃好後把蘿蔔出的水倒掉，用飲用水稍微沖洗一下。

步驟 2

蘿蔔條放入保鮮盒，加入菜譜所示用量的冰糖、白醋，小米辣切段，加入飲用水沒過蘿蔔。蓋上蓋子放入冰箱。

步驟 3

醃大約6小時以上就差不多了

【醃白蘿蔔】

【食材準備】白蘿蔔，小米椒，姜，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，鹽，白酒

【做法】

1、將白蘿蔔洗淨，去不去皮都可以的，帶皮更脆爽一些。切好後放入碗中，均勻地倒入食鹽抓拌幾下，靜靜地醃製一個小時，殺出蘿蔔裡的水分。

2、醃製蘿蔔的期間，將大蒜切片，薑切片，小米椒切成辣椒圈，備用。

3、一碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一碗清水，按照這個比例倒入鍋中，大火煮開後繼續煮一兩分鐘，然後倒出晾涼備用。

4、醃好的蘿蔔會殺出很多水分，倒掉醃出的水分，然後把蘿蔔用紗布或者籠布包好用力擠出多餘的水分。然後蘿蔔放入大碗中，倒入晾涼的料汁，以及切好的配料，封上保鮮膜或者蓋上蓋子，放入冰箱醃製一晚上就可以吃了。

早餐喝粥，午餐晚餐開胃解膩，吃起來清爽脆嫩，酸辣鮮鹹，一口咬下去嘎嘎脆，特別好吃！相信我，味道真的超級棒，趕緊收藏試試吧。