醃鹹蛋的家常做法

做法如下:以十外鴨蛋為例，十斤鴨蛋放三斤食用鹽，先用開水將鹽融化，水量以沒過鴨蛋為準，再放入半斤白酒，這樣鴨蛋不但鹹得快，而且蛋黃出油，醃製效果非常好。

1鴨蛋放入白酒浸泡一下，白酒度數要高點的才好。

2再放入鹽裡裹上一層鹽，儘量裹厚一點。

3一個個重複以上步驟，再輕放入保鮮袋裡，最後再撒少許鹽在表面上。

4最後室溫下密封儲存，冬天1個月時間內，夏天半個月時間內即可食用。

我們首先需要準備以下食材：雞蛋1託，高度白酒半碗，十三香1盒，食鹽250克

第一步：一般雞蛋如果表面不髒是不用處理的，如果表面比較髒的就先清洗一下，然後放籃子裡面晾乾水分再進行操作。

第二步：準備一個較大的麵碗，在麵碗裡面放入250克食鹽，再放入1包十三香，家裡有條件的還可以放一點辣椒粉，然後用湯匙攪拌均勻備用。

第三步：將晾乾水分的雞蛋，先放到高度白酒裡面泡一圈，然後放到混合鹽的十三香裡面，裹上一層十三香，確保雞蛋的表面都裹上，不要有漏空，然後用保鮮膜包起來！

第四步：重複操作，將所有的雞蛋都包好，然後裝到一個大容器裡面，放到陰涼乾燥處，醃製20天，就可以了！

做好的鹹蛋鹹香美味，煮好之後個個流油，特別好吃，由於做得比較多，一次吃不完的，可以將鹹蛋取出來，把表面的十三香清洗乾淨，這樣鹹蛋就不會越來越鹹了，要吃的時候再拿出來吃即可。