生菜包釀豆腐的寓意

寓意是：釀才又釀丁，生菜包是‘謙讓’和‘富裕’

“釀在客家話發音中與‘讓’相同，腐則與‘富’相同，因此釀豆腐在客家人心中寓意為‘謙讓’和‘富裕’，所以逢年過節或有喜事，每家每戶的餐桌上都有這道菜。”李慶泉告訴記者，客家人從中原遷徙而來，身上有濃郁的儒家文化色彩，謙卑恭讓不與人爭同時飽受遷徙之苦，希望定居耕種之後，能夠生活富足。