紅燒肉怎麼過油
1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小
2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖
4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了
1、
肉洗淨後切成方塊後放在加料酒的冷水裡浸泡5分鐘
2、
熱鍋後放入涼油後等油輕微起煙後將冰糖加入並不停攪拌
3、
等糖變色後加入肉塊
4、
肉塊上掛滿糖後加水沒過肉即可
   紅燒肉無需過油,扣肉需要過油,將五花肉切成十公分見方的塊狀,然後放鍋裡煮20分鐘,撈出以後晾涼,在豬皮上紮上小孔,抹上蜂蜜或者是白糖,起鍋燒油,油溫八成熱時放入肉塊,雜誌豬皮變成紅色後撈出,然後把肉切成片狀,碼入碗中澆入拌好的汁水,上籠蒸20分鐘即可,我的回答僅供參考,謝謝
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