海蜇絲會壞嗎
儲存不當是會壞的,海蜇若是用食鹽水浸泡儲存,儲存的時間可長達幾年以上,若是沒有食鹽,那麼儲存4天左右就會變質。因為食鹽可以有效防止微生物細菌的滋長,那麼海蜇就很難變質腐爛了,若是沒有食鹽並且沒有做好殺菌的工作,海蜇就很容易腐爛。
一、海蜇怎麼儲存
1、醃製法
將海蜇從市場上購買回來之後,不要接觸淡水,直接將它放入一個小罈子中,並且用食鹽一層一層的堆積上去,最後用鹽封口,將之密封起來。
2、浸泡法
若是500克的海蜇,那麼就需要準備50克食鹽和5克的礬,將它們用溫水融化冷卻之後,直接倒入罈子中,一定要淹沒海蜇,隨之將其密封。
注意:醃製海蜇的罈子一定要是乾淨的,而且海蜇不適合和其它的海產品混合存放,很容易導致腐爛,應該各自儲存。
二、海蜇存放什麼溫度
海蜇體內的水分是非常多的,差不多在95%以上,所以存放海蜇的環境需要有水,否則就會造成海蜇流失水分,影響到口感。存放海蜇的溫度也是十分重要的,若是溫度高於30℃,那麼海蜇的細胞結構就會遭到破壞,口感就會變軟,若是低於25℃的溫度,海蜇可以長時間儲存,並且保持它該有的溫度。
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