韭黃春捲正宗做法

配料：豬肉（機器攪碎的豬肉），韭黃500克 生薑一個 油30克，鹽醬油雞精各適量

步驟：1.把韭黃切碎，生薑剁成末。起鍋燒油把生薑末與豬肉泥放入翻炒均勻直至豬肉變熟，最後盛出來。

2、另起鍋燒油，把韭黃碎放入翻炒均勻，倒入適量醬油調色，最後把炒熟的豬肉泥倒入韭黃碎中。倒入鹽和雞精翻拌均勻。

3、把春捲皮鋪開，春捲皮的形狀是圓形的，在最頂端部分塗上蛋白液，在距離春捲皮最低端10釐米的位置處，把韭黃餡堆積成一個上下距離為10釐米的長方形，把春捲皮的最低端沿著豬肉餡的下邊緣向上對摺，把豬肉餡兩邊的春捲皮沿著豬肉餡的左右邊緣向內方向對摺，把豬肉餡上邊的春捲皮沿著豬肉餡的上邊緣向下對摺，然後翻個面再對摺一次，直到把春捲皮的最頂端部分用蛋白液粘連住。