大餛飩的做法

1· 將豬肉剁碎成餡兒。青菜入滾水鍋燙熟燙軟，瀝乾水分並剁碎，與豬肉餡拌勻。

2· 在餡裡放鹽，糖，生薑末，少許味精，並攪拌均勻3· 將拌好的餡兒裹入餛飩皮中包成餛飩4· 接下來製作蘸醬，將蒜泥，白糖，醋，和少許番茄醬拌勻，並放少許李錦記蒸魚豉油，做法簡單粗暴，味道真真極好。

5· 煮一鍋開水，放入餛飩，待餛飩全部浮起就可以撈出來了。撈出的餛飩放入冰水或者涼白開中過一下，這樣不會粘在一起

主料（3人份）

蒲公英葉150克   雞蛋3個  韭菜60克

蝦米20克  香油1勺    植物油1大勺

蠔油1大勺    醬油1勺

輔料        鹽適量

1、和一塊稍硬些的冷水麵糰餳30分鐘，餳好的面平均分成三份用擀麵杖擀開，壓面機從1檔開始壓制6檔，麵皮壓得薄如紙再切成三角的或梯形的麵皮。

(餛飩皮材料：麵粉150克 、水60克、澱粉適量、鹽3克)

2、雞蛋打散煎成蛋餅，再切成小細丁放涼

3、蒲公英洗淨焯水撈出過冷水備用

4、瀝過水的蒲公英切碎加雞蛋丁，倒入油拌勻

5、倒入蠔油和醬油

6、加入提前泡好的蝦米和鹽

7、加入切好的韭菜，倒入香油拌勻

8、取一個餛飩皮包入適量餡，叢一端捲起包住餡

9、將兩左右兩角交叉捏緊按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在湯里加蛋加紫菜，也可淋上紅油）即可

大餛飩是一道以豬前腿肉為主材的主食，主料是豬前腿肉。輔料為姜、蔥、耗油、料酒、生粉、杭白菜、雞蛋、蝦皮、鹽。難度為普通。