牛腱子和牛棒骨的燉之前要泡嗎

需要泡血水。

買回來新鮮的牛腱子，牛棒骨以後，把牛腱子，牛棒骨切成大小合適的塊，放在清水中浸泡3小時以上，把牛腱子，牛棒骨中的血水泡出來。血水是牛腱子，牛棒骨主要的腥味來源，所以在煮牛腱子，牛棒骨之前，一定要把血水提前泡出來，這樣不僅可以去除牛腱子，牛棒骨大部分的腥味，而且還能使牛腱子，牛棒骨更加入味。