麻婆牛肉乾怎麼做好吃

食材清單

無筋膜無脂肪的牛肉 4.5斤 、 鹽 適量 、 生薑 適量 、 花椒粒 1小把 、 辣椒粉 50克 、 花椒粉 25克 、 熟白芝麻 50克 、 生抽 1大勺 、 白砂糖 40克 、 植物油 350克 、 高度白酒 25克 、 孜然粉 20克 、 味素 少許

具體步驟

1

新鮮牛肉切大塊加薑片放入鍋中，加入足量的冷水，煮至水開後繼續煮5分鐘左右至所有肉塊表面變白後關火

2

煮好的牛肉放在流動的水下衝洗掉表面的浮沫和雜質

3

衝好的牛肉放入電高壓鍋內膽中，加入到肉高度三分之二處的清水，以及2大勺鹽和（薑片 花椒粒）組成的調料包，選擇'豆類、蹄筋'功能鍵，煮至肉類成熟

4

煮好的肉等到高壓鍋自然減壓後開啟鍋蓋撈出煮好的牛肉塊，放至不燙手後切成比食指稍細，長度大概4釐米左右的牛肉條

5

辣椒粉和花椒粉倒入乾淨的炒鍋中小火炒3-4分鐘至出香味後盛出

6

鍋內放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉條，中小火慢頻率不停翻炒，待肉表面稍微變深的時候，加入25克白酒、生抽和2大勺鹽，繼續翻炒

7

當牛肉乾炒的差不多的時候，加入糖繼續翻炒，快出鍋前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均勻即可