如何製作素腸

材料：素腸600克， 蔥2根， 薑片少許， 肉餡50克， 胡蘿蔔末少許， 白胡椒2小匙， 白芝麻1大匙， 做法：

1、 蔥洗淨、切段薑片洗淨、切絲備用。

2、 素腸切輪片，放入鍋中幹煎一下，撈起。

3、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入薑絲爆香，再放入肉餡，加入前一天未吃完的糖醋魚淋汁和三分之一份糖醋醬原汁炒至入味，最後加入素腸及胡蘿蔔末煮勻，盛起、撒上白胡椒粉、白芝麻及蔥段即可。 荷香粉蒸地瓜素腸 材料： 幹荷葉2張 地瓜1條 素腸180公克 黑糯米20公克 糙米20公克 葡萄乾適量 作法：

1）將黑糯米、糙米泡溫水半小時，混合後新增適量葡萄乾拌勻備用。

2）素腸切段，以醬油膏、糖、胡椒粉、五香粉醃至入味，入油鍋炸酥備用。

3）地瓜切塊備用，幹荷葉去頭剪成四片扇型備用。

4）荷葉平鋪後依序擺入混合過的黑糯米、糙米、葡萄乾，以及炸好的豆腸、地瓜， 捲包成長條狀，入鍋蒸30分鐘即可起鍋。

5）將起鍋的荷香粉蒸地瓜素腸剪出十字型開口即可盛盤

素腸（250克）切片。熱鍋上油，下素腸，煸炒香，加八角（2片）和薑片（3片），加少許老抽，白糖（1勺），鹽和清水燉煮15分鐘入味，加剁椒（1勺）提味，加青椒，檸檬（1片）翻炒2分鐘出鍋。

香素腸 菜譜簡介 色形如真，味道鮮醇。 材料 主料：胡蘿蔔300克，北豆腐200克， 輔料：幹豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克， 調料：花生醬100克，薑汁100克，五香粉20克，鹽6克，香油130克，料酒40克 做法 1.將腐竹發透，劈開切成丁

2.胡蘿蔔切去兩端，削掉外皮，切條改丁，經沸水焯過

3.腐乳、豆腐同壓成泥，著香油、花生醬，調勻作料坯，待用

4.鍋置火上，加鮮湯200毫升，把胡蘿蔔丁與腐竹丁同下鍋中，放入薑汁、五香粉、食鹽、料酒，煨透入味出鍋，待用

5.先用幹豆腐一張鋪平，抹上料汁，再用胡蘿蔔丁、腐竹丁一順擺好，從懷裡向外卷緊，用紗布包好，如法卷10卷，待用

6.把卷好的香腸料坯，放籠中蒸20分鐘拿出，冷卻後，取去紗布，斜刀切薄片擺盤即成。