如何製作茴香餡素餃子

主料:

茴香菜50克 鮮香菇120克

白蘑菇120克 姜1片

輔料

有機醬油適量 白胡椒粉少許

芝麻油1茶匙 油少許 鹽少許

做法:

    1. 香菇和白蘑菇去蒂洗淨，放入沸水中，焯水30秒撈出。

      2. 把兩種菇、姜分別剁成碎末，茴香菜洗淨瀝乾水份，切碎

      3. 茴香菜中加入1茶匙芝麻油，拌勻，這樣做可以防止出水，又可以最大限度地保持它的風味

      4. 炒鍋內倒入少許油，放入薑末炒香，再加入剁成碎末的菇，待菇炒熟後加入有機醬油、白胡椒粉、鹽，炒勻後出鍋。鹽稍為多放一點點，因為茴香菜沒有加鹽。

     5. 把茴香菜和菇混合攪拌均勻，餡料就做好了

     6. 餃子包好後，放入沸水中煮熟撈出。因為餡料中的菇已炒熟，所以主要把餃子皮煮熟就可以撈出

製作茴香餡素餃子主料：茴香苗1000g和麵粉。

把茴香苗擇好洗淨，控幹水分，待用。

把洗好的茴香苗切碎，記住最好是切碎，不然剁起來很麻煩。

剁好後的茴香苗盛進要調陷的盆裡，然後開始準備輔料，把姜去皮洗好、蒜扒皮、蔥剝好洗淨。

把準備好的輔料切碎。

切碎的輔料和茴香苗盛在一起。

把炒菜鍋洗淨放灶上，鍋燒乾後，倒油，等油燒到7、8成熱在加入等量的豬油，為的是茴香陷味道更好，全部熬好後，往油裡放適量的鹽，這時關火等油涼了後，倒入切好的陷中，然後再用筷子順時針方向攪拌均勻，這時素餃子餡就做好了。將麵糰擀成餃子皮，包好就可以了。