如何炒大青椒

主料青椒 400克調料色拉油 40克 鹽 3克 味精 2克 醬油 2克 大蔥 20克

1、將青椒去蒂，去籽，切成5釐米長的絲蔥切段。

2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入青椒、精鹽反覆煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，炒拌均勻，放蔥段，出鍋裝盤即可。

青椒洗淨掰成小塊。蔥切蔥花。

鍋中放入油，燒熱後下入蔥花，烹入少許老抽。

倒入青椒，少許味極鮮，少許鹽，煸炒一會。出鍋，裝盤。

用料

牛裡脊240g，大青椒2個蔥花，薑末，料酒，生抽，蛋清，澱粉，黑胡椒，油，鹽，雞精，水澱粉各適量

做法

1/11 牛裡脊用清水浸泡出血水後切成粗一些的條狀

2/11 放入澱粉，蛋清、生抽和料酒抓勻，醃製半個小時

3/11大 青椒切絲

4/11 炒鍋燒熱放油，油熱後先放一小塊牛肉試下油溫

5/11 把牛肉放進去過油，不時攪拌，避免粘連

6/11 被醃製過的牛肉特別容易熟，炸好後撈出備用

7/11 鍋內留油少許，把蔥姜炒香

8/11 放入青椒絲

9/11 炒至變色放入牛肉

10/11 翻炒均勻後放鹽、胡椒粉、雞精調味，最後淋入少許水澱粉

11/11 盛入盤中即可。