辣椒醬醃黃瓜鹹菜做法
心理1.1W
1、食材:刺黃瓜1000克。
2、調料配方:小茴香2克,香葉 1克,紅花椒 6克,八角 2克,丁香0.5克、白砂糖50克,醬油50克,白酒5ml,食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
3、先將黃瓜洗淨,切成5釐米的長條,不要切的太粗太短,然後小米椒、姜、蒜全部洗淨,切成小塊備用。
4、小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨,然後鍋底加入適量水,加入辛香料,大火煮開,小火煮20分鐘左右,然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘,然後過濾出辛香料,放冷即可備用。
5、洗淨一個瓶,不要有生水和油,然後放入黃瓜,在倒入製作好的醬汁,加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出來的黃瓜,只要儲存的好半年都可以食用,沒有任何問題。
6、在吃醃黃瓜之前,可以在黃瓜上淋適量的辣椒油,味道會更好。
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