醃黃瓜辣椒的做法大全

— 食材清單 —

主料:黃瓜500克

輔料:青辣椒200克，小米椒100克，蒜100克，油適量，醬油300克，花椒粒10克，八角6克，姜60克，蠔油適量，冰糖20克，幹辣椒20個

— 烹飪步驟 —

1· 將黃瓜、青辣椒、小米辣清洗控水，切成條狀，蒜瓣一切兩半。姜切大薄片。

2· 起鍋燒油，油熱後放入八角、花椒粒、薑片、冰糖，薑片上了糖色微微發黃時放入幹辣椒炒香。

3· 幹辣椒炒香（時間大約十秒左右，時間久了容易炒糊）後，倒入蠔油、醬油，燒至開鍋，開鍋後三分鐘關火，晾涼備用。

4· 將控幹水的黃瓜、辣椒、大蒜放入砂鍋中（瓷盆也可以）。

5· 將鍋中晾涼的醬油湯汁澆入盆中，可以不用放鹽，醬油蠔油都有鹽的成分，儘量減少鹽的攝入。蓋上盆蓋，24小時後即可食。