一克食用鹼有多少

小勺子2-3勺。鹼面是弱鹼，化學名稱是碳酸鈉，用老面頭髮酵的麵糰需要使用鹼面來中和麵團裡的酸性，從而使做出的成品口感不酸，鬆軟好吃，具體的量化得根據麵糰的發酵程度來決定，麵糰發酵時間短，鹼面的用量 就少，麵糰發酵時間長，鹼面的用量就多，大概就是0.5到一克左右。