山西粉湯怎麼做

粉湯的種類很多，大部分都是以涼粉為主，佐以黃花、木耳，用高湯燴制，出鍋撒入蔥花、香菜，淋入香油。

食材明細

涼粉、黃花菜、木耳、蔥花、薑末、蒜末、雞精、蠔油、胡椒粉、鹽、香菜、香油。

方法/步驟

1、自家做的紅薯涼粉，滋味純正。

2、把涼粉切成一釐米見方的方丁。

3、蔥薑蒜改刀待用。

4、黃花、木耳泡發好沖洗乾淨，改刀待用。

5、炒鍋上火放油燒熱，放蔥薑蒜煸出香味。

6、放入適當細辣子面炒出紅油。

7、加入開水，有骨湯更好。

8、加入涼粉、黃花菜、木耳、鹽、雞精。

9、調入少許蠔油提鮮。

10、放入胡蘿蔔，使湯汁呈微辣口味。

11、香蔥、香菜切碎。

12、放入蔥花、香菜，淋上香油即可。