清燉蓮子羹的正確做法

一、原料：

幹銀耳15克、乾白蓮100克、冰糖80克。

二、清燉蓮子羹的做法步驟：

1、將幹銀耳與蓮子用清水泡發２小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨，濾幹備用 

2、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，燉30分鐘左右 

3、最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰箱冷藏後再食用均可，冷食口感更佳。

①將去衣去心的幹蓮子用水沖洗乾淨，再放入蒸鍋內，隔水蒸至蓮子酥軟，取出。

②於沸水內加入沖洗乾淨的西米，煮數分鐘取出，用冷水浸泡1小時至西米呈透明狀，取出，將西米加適量水加熱煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。

③將蒸酥的蓮子加入西米粥中，加白糖，邊攪勻邊加熱煮沸。

④晾涼，放入冰箱內冷涼即成。