香辣蟹怎麼去鰓和內臟

把香辣蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除（母蟹是圓形，公蟹是三角形）

將蟹翻轉至正面，挖開蟹殼。

用刀將整個螃蟹對切。

去除蟹腮。

小心剁下兩個蟹鉗，去除綁繩子，殼用刀剁碎。

對切成兩半的蟹身在切成四份。然後再用清水反覆清洗乾淨就處理好了。

肉蟹剖開蟹臍，去掉蟹蓋，去鰓和內臟，洗淨後放在菜板上取下蟹鉗敲破，一分為二，蟹身斬成均勻的六塊蟹鉗、蟹身放入碗中，加料酒、薑片、醃漬入味。