九貝香辣蟹做法

材料：

小螃蟹15只，京蔥1棵，香菜10克，藥芹30剋剋，洋蔥1個，姜10克，蒜子30克，熟花生米30克，香葉6片，豆蔻10粒，草果1個，幹辣椒段1克。

調味料：

色拉油1桶，阿香婆牛肉辣醬20克，老乾媽豆豉醬20克，天車牌香辣醬20克，生粉50克，料酒50克，生抽20克，鹽3克，白糖6克。

九貝香辣蟹的做法：

1、首先將螃蟹的腹蓋除去

2、然後用牙刷將螃蟹刷洗乾淨備用

3、將刷洗乾淨的螃蟹切成兩半備用

4、將生薑改刀切片備用

5、將洋蔥改刀切絲備用

6、將藥芹改刀切成段備用

7、將京蔥改刀斜切成片備用

8、將香菜改刀切成段備用

9、小碗中分別調入阿香婆牛肉醬、老乾媽豆豉醬和天車香辣醬各三勺備用

10、將螃蟹的切口蘸上生粉備用

11、鍋上火燒熱，下入適量的色拉油

12、油溫燒至七成熱

13、將蘸過生粉的螃蟹下入鍋中

14、螃蟹炸至定型以後，撈出來控油備用

15.鍋燒熱，下入適量的菜籽油

16.、將薑片蒜頭下入鍋中爆香

17、接著將洋蔥和幹辣椒段下入鍋中炒香

18、最後將香料下入鍋中一起炒香

19、然後將各種醬料下入鍋中炒出香味

20、烹入適量的料酒

21.加入適量的開水

22.然後分別調入適量的生抽、鹽和白糖

23.將炸至定型的螃蟹下入鍋中

24.再加入少許的開水

25.開大火，將螃蟹燒至入味

26.燒製五分鐘後湯汁變少，繼續收稠湯汁，同時將京蔥下入鍋中，一起翻炒

27.出鍋前將花生米和芹菜段下入鍋中翻炒均勻

28.將做好的香辣蟹倒入燒熱的砂煲中

29.撒入香菜段點綴上桌。

九貝香辣蟹做法

做法：1.梭子蟹清洗乾淨切成小塊，蒜洗淨去皮，幹辣椒洗淨剪成段，蔥洗淨切段，青辣椒洗淨切段，生薑去皮洗淨切絲，放入盤裡待用。

2、熱鍋放入適量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹殼呈紅色，蟹肉8分熟，即可盛出來待用。

3、鍋裡剩底油，放入蒜頭，生薑，蔥白，幹辣椒小火炒出香味。

4、倒入梭子蟹翻炒一下。

5、加入鹽，蠔油，料酒，生抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

6、燜好放入青辣椒翻炒至斷生。

7、加入雞精和白糖翻炒均勻。

8、放入蔥葉翻炒均勻即可出鍋