吳川牛腩正宗做法

食材

牛腩500克，蔥薑蒜適量，八角適量，花椒適量

步驟

1、先把牛腩洗乾淨控幹水份，再切成大小差不多的塊。再控幹水份。

2、準備好配料，把生薑和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因為牛腩需要放一些配料才能壓得住它的腥騷味。

3、鍋燒七成熱放適量花生油，先下配料小火煸出香味

4、再把牛腩倒下去，轉大火翻炒至牛腩變成白色。

5、再把牛腩都鏟進高壓鍋裡，蓋蓋子，中火燜幹水份，一般是二十分鐘就差不多了。

6、時間到了不要急著開啟鍋蓋，等鍋裡的水蒸氣出完了再倒進碗裡