湖南燈盞糕的米漿配方

米漿配方:上好的早米、糯米、大豆，其比例：一斤早米，二兩糯米，二兩黃豆。加糯米吃起來會更加的軟糯可口，放大豆是為了讓糕體鬆軟與澎漲！

先把米和黃豆用清水浸泡軟，放磨裡磨成漿。再放入適量的南瓜絲，芋頭絲或蘿蔔絲，加註許鹽，味精、蔥花或韭菜，拌勻待用。

鍋裡放足油，鍋底熱熱的火，油熱時，取一燈盞樣的長柄勺，舀入米漿。這米漿裝到與勺口齊平，就小心地放入滾開的油鍋裡，頓時耳邊吃得一陣“嗤啦啦”的響聲。就這樣連勺帶米漿地慢慢炸。不多時，白漿在沸油中迅速發酵，充氣圓球形，自動離勺浮出油面。這時，圓圓的、鼓鼓的、黃黃的燈盞糕輕輕地浮在油麵上。

燈盞糕在油裡炸到一定程度後，就需要翻過身來炸了，直炸得通身金黃時即熟。這時，空中滿是誘人的香味。這樣一塊塊像燈盞一樣的糕就好了，撈出放入青花瓷盤中。擺在盤子上的燈盞糕，就是青天上的太陽，金光閃閃或是魯迅先生筆下的一輪金黃色的月亮，泛著一種誘人的光芒。