滿煎糕的米麵漿配方

原料：

中筋麵粉250克、白糖50-80克、蘇打粉4克、泡打粉4克、溫水400克、花生碎50克、白芝麻15克（可加可不加）、紅糖少許（此分量用28cm的平底鍋可以煎三塊大面餅哦~）

滿煎糕烹飪步驟：

1、花生150度烤20分鐘，冷卻去膜，用攪拌機打成較細的顆粒，白芝麻150度烤10分鐘。兩種混合在一起，再加紅糖製成餡料。

2、中筋麵粉和蘇打粉、泡打粉等粉類一起放在盆裡混合均勻。

3、加入全部溫水，用手動蛋抽把粉類和溫水全部混合均勻，攪拌成看不見乾粉顆粒細膩的麵糊。

4、蓋上保鮮膜，室溫靜置1小時。

5、火上先放上平底不沾鍋預熱，把麵糊再次攪拌後倒一些入鍋中，麵糊不要倒太厚，能鋪滿鍋底即可。

6、鋪好麵糊後，待全面冒泡後把餡料均勻的撒在麵糊上，然後蓋上鍋蓋，小火燜，待鍋周圍冒氣後（約5分鐘）取滿煎糕對摺成半圓形切塊。

受熱後的麵漿慢慢鼓漲，隨即出現蜂窩狀空洞。撒上已經準備好的花生仁以及加了芝麻的紅糖。蓋上蓋子，將煎鍋端起放置一旁。

幾分鐘後，餘溫將滿煎糕蒸熟。一揭蓋，一陣伴著焦糖的面香撲鼻而來。

滿煎糕起鍋前要對摺，再放到竹篩上晒涼。熱的滿煎糕口感不好，不夠彈嫩，只有涼了才會有彈性和韌性，再趕時間也要等。

煤爐做出來的滿煎糕，整個內部鬆軟富有彈性，還帶著淡淡的花生芝麻香，吃上一口香甜而不膩人。