米花糖最正宗的做法

用料：

大米花30g，麥芽糖20克，白砂糖15克黃油15克，鹽0.5克，水10克，黑芝麻10克，壽司竹簾一張

做法：

1：準備好大米花 某寶上有賣 選無糖的

2：麥芽糖一般分為兩種，用透明的就會比較白一點看個人喜好。

3：準備好材料，黃油，糖，麥芽糖漿 鹽，大米花，黑芝麻。

4：將鹽 糖 麥芽糖漿倒入不粘鍋中 加入水 開中火加熱

5：隨著水份收幹 糖漿會開始冒泡 一開始泡比較大 起伏較快 也有明顯的響聲 這個時候轉成最小火 慢慢熬 防止糖漿熬過

6：待糖漿開始更加黏稠時，用筷子稍微攪動一下

7：能夠出現一條絲線就好了 這一步很重要 若沒熬到位則糖漿涼了也是粘稠的 不脆 若熬過了涼了就發硬 不酥脆 且水份過度蒸發致糖漿量變少 無法完全裹覆米花 成品易鬆散碎爛不成型 如果有溫度計的寶寶們可以使用溫度計 大概在125度左右 但只要嚴格按照步驟來做 沒有溫度計也是一樣可以做好的

8：加入黃油，攪拌至黃油融化

9：加入米花，拌勻 關火

10：準備好卷壽司用的竹簾 上面鋪上保鮮膜 取適量拌勻的米花鋪好

11：用力卷緊

12：開啟可以看到已經成型 放置一旁晾涼 然後分成大小一致的米花棒即可

【配料表】：爆米花100g、葡萄乾50g、紅糖40g、白糖10g、清水50g、油適量

米花糖的詳細做法：

1、除了爆好的大米花以外，還需要準備好清水、葡萄乾、紅糖和白糖。可以在兩種糖裡選一種，也可以兩種混合使用，糖量可以自行調整，喜歡甜的就多放點，不喜歡甜就少放點

2、炒鍋加熱，把水和糖都放進鍋裡

3、邊煮邊用鏟子攪拌，以免煮糊，糖漿冒大泡後轉小火繼續熬煮

4、糖漿越來越濃，表面的氣泡也會越來越小，繼續小火熬煮，邊煮邊攪拌

5、熬煮到糖漿濃合適，表面也沒有那麼多氣泡就可以關火

6、把葡萄乾和爆米花放進鍋裡，趁熱攪拌

7、攪拌後，糖漿將爆米花和葡萄乾混合在一起了，有了黏性

8、淺盤裡刷上一層核桃油（其它食用油也可以），刷油可以防粘

9、用刮板或手將米花糖按壓平整，儘量推得緊實一些

10、按壓結束後，將米花糖倒扣在面板上，用鋸齒刀切成小塊就可以了

米花糖的大小和形狀可以自行調整，切好以後就可以開吃了。我這個份量剛剛好，甜而不膩，香酥甜脆，加上葡萄乾的甜，剛剛好

主料

爆米花適量

輔料

核桃碎適量

配料

白糖適量

蜂蜜適量

自制米花糖的做法步驟

1、無糖的爆米花。

2、白糖和蜂蜜。

3、準備的核桃碎。

4、鍋裡少許水，加入白糖和蜂蜜。

5、用小火熬。

6、不要攪動小幅度的晃晃鍋。

7、把多餘的水分熬出，熬製粘稠細膩即可。

8、把爆米花和核桃碎倒入糖漿裡。

9、快速翻炒均勻。

10、把裹好糖漿的米花倒入抹油的淺口盤裡用手壓平。（我用擀麵杖在上面輕輕擀了擀）

11、攤涼後倒出，用刀切塊。（一定要涼透）

12、裝盤享用。

小竅門&溫馨提示

熬糖時一定要注意火候，以免熬糊。

裝米花糖的容器一定要抹少許的油，方便脫模。