香菇三鮮餡餃子的做法

步驟1

提前把幹香菇和木耳泡發，我是買的肉沫所以不用自己剁了

步驟2

雞蛋一個

步驟3

餃子皮也是買的現成的

步驟4

現將木耳和香菇切小丁，生薑切末

步驟5

泡發的香菇水不要倒掉，可以在和肉的時候使用，增加香味

步驟6

將肉沫、木耳丁、香菇丁、薑末倒在一個乾淨的碗裡

步驟7

加入一個雞蛋

步驟8

加少許胡椒粉

步驟9

加少許香油

步驟10

加入少許雞精和鹽

步驟11

加入豆粉

步驟12

最後加入泡香菇的水

步驟13

把所有的材料和勻後就可以開始包餃子了

用料

雞蛋1個，木耳60g，鮮木耳香菇6.7朵，胡蘿蔔半根，蔥一段，洋蔥一層，味極鮮適量（鹹淡自己品）鹽適量（鹹淡自己品）

步驟

1木耳、香菇、胡蘿蔔剁碎，放在容器裡

2放一點鹽攪拌均勻。

3鍋裡放油，等油熱了把蔥花放進去。看著差不多了關火，等油涼了放進餡兒裡。所以把雞蛋炒熟再放進去也可以。。現在把餃子餡兒攪拌均勻就可以包了。

4覺得水煮餃子很單調，就按水煎包的做法做的。

5平底不粘鍋（注意，不粘鍋）裡放適量油，將水餃底部儘量能接觸到油，底部煎的顏色差不多了，加入面水（一碗水裡放一湯勺面就可以）沒過水餃二分之一，蓋上鍋蓋。中小火十分鐘左右，注意看著鍋別糊了，如果熟了水還多的話，可以再熬一會兒。或者把鍋蓋開啟，用餘溫把水分蒸發掉。

6成功出鍋

杏鮑菇2個 香菇10個 木耳一小把 豬後腿肉200g 鮮蝦8只 嫩玉米1個 食用油、鹽、生抽、蠔油、白糖、生薑適量

菌菇三鮮餡餃子的做法步驟

1、 杏鮑菇洗淨切丁，木耳泡發切丁，香菇泡發切丁，嫩玉米把粒切下來，三肥七瘦的豬肉剁成末，把一小塊姜也剁到一起去，可以去腥提鮮，最後把鮮蝦去殼蝦線一起剁入。

2、 杏鮑菇和木耳焯水捏幹。鍋燒熱，放兩勺油，把杏鮑菇木耳還有香菇一起倒進去炒軟，盛起，晾涼。

3、 涼後的杏鮑菇木耳香菇和嫩玉米一起倒進肉裡，加鹽、生抽、蠔油、些許白糖一起拌勻，然後再分3次向裡面加進適量泡香菇的水，用手向一個方向攪拌，讓餡料吃進一定量的水，最後加兩勺香油，拌勻放冰箱冷藏（如果想試下陷料的鹹淡，可以在鍋內放一點油，舀一勺餡料煎熟吃吃）。

4、 400克麵粉裡大約加入210ml水揉成光滑的麵糰。

5、 把麵糰搓成細長條，切成一個個差不多大小的劑子，灑上乾麵粉防沾，然後用手掌心按成一個個小圓餅。

6、 拿一個小圓餅用擀麵杖幹成中間厚四周薄的圓形，包上餡料，兩邊對摺，捏成餃子。

7、 全部完成。

8、 水開把餃子下進鍋裡，用手勺沿鍋邊輕輕攪動，防餃子粘連，開蓋中火煮，每次待餃子沸騰時點進一點涼水，一共點三次，餃子就熟了。