香菇豬肉餃子餡的做法

1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。

2、香菇焯水，瀝乾水分後切碎，再擠幹水分。

3、蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。

4、取一個餃子皮，放少許餡料。

5、餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。

6、鍋內倒水。水開後下入餃子。

7、滾開後加入涼水，稱之為“點滾兒”。

8、再次滾開後繼續點滾，共點三次涼水。

9、最後一次點滾後即可盛出裝盤。

10、配些香醋和辣椒味道更鮮美。