牛肉加豬肉餃子餡的做法

做法：

牛肉餡兒加入少量豬肉餡兒，最好是五花肉餡兒。牛肉與豬肉按3:1比例。加入與牛肉體積差不多的胡蘿蔔泥（胡蘿蔔煮軟，壓成泥），再加半個大洋蔥攪或剁細，連汁加入。

一磅半左右的餡中加一或兩湯勺大醬（我用韓國大醬），一茶匙魚露，一茶匙五香粉，兩茶匙咖哩粉（我喜歡印度或牙買加咖哩粉，沒用過日本咖哩粉）。

主料：豬肥膘肉400克，牛肉(肥瘦)600克，小麥麵粉350克

調料：大蔥25克，姜25克，鹽7克，味精1克，白砂糖8克，醬油10克，胡椒粉1克，香油10克，雞蛋75克

豬牛肉餃的做法：

1、將豬、牛肉洗淨均剁成肉末將蔥、姜放入盛器中，倒入清水、用手揉捏，泌出蔥姜水

2、把肥豬肉末、牛肉末放入盛器中，加鹽5克、味精、醬油、胡椒粉拌和

3、將蔥姜水分幾次入肉餡中，用手攪拌均勻，直至攪拌到粘稠狀，再加入麻油拌勻即成豬牛肉餡

4、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用

5、擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。