山楂糕製作教程

第一步：將所有食材準備好，一些山楂、一些白糖、一些檸檬，就這些就可以了 ，不需要澱粉，也不需要冰糖。

第二步：將山楂一端有花蕊的部分去掉，再將鍋中加入適量清水，倒入處理好的山楂，燒開後，就可以關火了，將山楂盛出來放在涼水中。

第三步：山楂過涼之後，用手將山楂掰開，去掉山楂的核和筋。

第四步：接著將山楂放進料理機中，倒入剛剛煮的山楂水，適量就好了，將山楂打成山楂泥，要是沒有料理機的話，可以用工具將山楂壓碎，再通過濾網將山楂泥過濾，這麼做山楂泥更加細膩好吃。

第五步：將山楂泥倒進不粘鍋中，開小火進行熬煮，煮的時候要記得翻拌，加入幾滴檸檬汁，加入檸檬汁可以加速熬煮的時間，再加入適量白糖進去，攪拌均勻後，繼續翻拌，在這裡注意了，不能用冰糖，要用白糖，因為冰糖放入後，山楂糕不容易成型凝固，還有山楂糊的顏色會變深不好看，並且白糖的量要多。

第六步：一直攪拌到，山楂糊可以掛住鏟子就可以關火了，這樣非常濃稠的狀態才算好。

第七步：容器中刷上油，將山楂糊倒進去，再抹平表面，震盪幾下，等到冷下來後，放在冰箱中。

第八步：在冰箱放置一夜後，可以很好的脫模了，倒扣盤子上，切的時候，刀上抹一些水，可以切得很完美，不會粘刀，做出來的山楂糕非常細膩，狠狠有彈性，吃起來酸酸甜甜的很合適。

用料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g。

1、山楂先用鹽水浸泡15分鐘，洗淨備用。

2、山楂洗淨切開，去籽，去柄，沖洗乾淨

3、鍋內倒入沒過一半山楂的清水，加入處理好的山楂

4、倒入冰糖，小火慢慢煮，煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理機裡打碎成泥

6、魚膠粉用少許溫水攪勻

8、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火

9、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。

1、山楂倒入清水。

2、撒入適量的鹽。

3、浸泡二十分鐘清洗乾淨。

4、山楂去蒂，對半切開。

5、將刀插入山楂，核中轉一下，剔除山楂核。

6、將切好的山楂泡入淡鹽水，防止氧化。

7、山楂、冰糖倒入鍋中，水沒過食材。

8、開大火，用鏟子輔助攪拌。

9、水開、冰糖化、山楂變軟，關火。