三去目魚做法
材料
羅非魚肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐腦最好)、蔥、蒜、姜
幹辣椒、乾花椒、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽
做法
1、把魚肉切成片,用鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、鍋內倒油,放入乾紅椒、乾花椒爆香。
3、再放入蔥薑蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒香後,倒入半碗清水,加鹽、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入湯中。
5、豆腐稍稍煮入味後,把醃好的魚片下入湯中,用筷子稍微打散一下防止魚片粘在一
起煮到魚片變色就可以盛入碗中。
6、在面上放入蔥葉段,撒上幹辣椒粉和乾花椒粉,燒兩勺熱油澆在上面
三去目魚做法
步驟 2起油鍋,煸香蔥姜和幹辣椒
步驟 3調製三杯醬汁,料酒,生抽和麻油各一份
步驟 4倒入汆燙好的目魚
步驟 5加適量水,一勺紅糖,開中火煮
步驟 6燒至湯水快收干時撈出目魚放涼
步驟 7西蘭花切小塊後,汆燙至半熟
步驟 8倒入燒目魚的小鍋內,與湯汁充分混合
步驟 9撈出西蘭花擺盤
步驟 10後將目魚切條狀後襬盤即可食用。
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