冰鮮比目魚的做法

冰鮮比目魚可以炸，做法

1、比目魚洗淨，撥皮去腮。比目魚撥皮的小技巧是，在魚的邊緣劃一刀，粘上粗鹽，用手指一直搓，魚皮就會被搓起來，然後順勢剝掉

2、撥好皮的魚，用海鹽和胡椒醃製半小時左右，然後用麵粉鋪滿，抖掉多餘的麵粉，入低溫油鍋裡炸，油溫不要過高，會容易焦

3、土豆切粗條，入油鍋炸至金黃，這個根據個人口味，我喜歡炸的稍微老一點的，出國後馬上撒上鹽，喜歡胡椒的同時撒上胡椒

4、配上喜愛的色拉

1、材料：比目魚500克，蔥薑蒜、大料少許紅燒醬汁：醬油3小勺 醋、鹽1.5小勺 糖3小勺 水適量料酒3小勺。

2、比目魚解凍後洗淨控幹水分，蔥薑蒜切片備用。

3、鍋入適量油燒至三成熱，放入蘸勻澱粉的魚煎至兩面微黃。

4、鍋留少許底油燒至五成熱時放入煎好的魚烹入料酒，加紅燒醬汁、蔥薑蒜及大料大火燒沸，後轉小火燒至魚入味，大火收汁出鍋。

關於冰鮮比目魚的做法介紹如下:

1．將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，沖水洗淨切塊等待。

2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。

3．投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。