河南滷肉一絕的配方

配方如下：

1、帶皮五花肉1000克，料酒30克，鹽20克，冰糖幾顆，生抽30克，老抽20克，蠔油20克，蔥段6段，薑片3片，八角2個，桂皮1塊，草果 1個，香葉3片，小茴香2克，花椒2克，清水適量。白吉饃：中筋麵粉500克，酵母5克，玉米油15克，水 230克。

2、準備好臘汁肉的材料，五花肉提前洗乾淨後切成2公分寬的塊。

3、涼水入鍋，倒入少許料酒。大火燒開煮出血沫。撈出肉塊用溫水沖洗乾淨後放入砂鍋中。

4、加入除了冰糖和鹽以外的滷肉料，倒入適量的開水，要沒過肉塊。

5、大火煮沸後加入冰糖和鹽轉小火慢燉一個半小時關火後蓋上蓋子再燜一個小時。

6、趁著滷肉的時候，我們準備好製作白吉饃的材料。

7、把麵粉、乾酵母、鹽倒入盆中攪拌均勻後分次加入清水揉成團，然後揉入玉米油，蓋上乾淨的溼毛巾室溫下發酵。發酵至兩倍大。揉揉排氣後搓成長條。切成大小均勻的小面劑。擀成牛舌狀。對摺後再稍微擀一下。自下而上捲起，末端壓在下面。螺旋麵朝上按扁。擀成厚薄均勻的圓形。

8、電餅鐺預熱一下，放上燒餅兩面炕成稍微焦黃色。放入學廚烤盤中。

9、放入烤箱，上下火150度烤10分鐘後取出。

10、燜了一個小時的臘汁肉已經非常入味了。

11、臘汁肉加入少許青椒剁碎，舀入一勺滷肉湯，白吉饃從中間剖開，夾入剁碎的肉