活章魚做法

材料：六隻活章魚

鋪助料：芥末，料酒，醬油（按個人喜好放入），姜兩片

詳細介紹

章魚就是市場上賣的那種，一斤6～8元，不貴。但要記住，真正的章魚，那個章魚須（或腳），比身子長了有2～3倍，如果章魚須不比身子長，那種不好吃。記住，一定要買須比身子長好多的那種，不然，不好吃。

1 章魚剎好後用鹽抓洗，清水沖洗乾淨

2、放入開水中灼，大概一分鐘即可

3、撈出放入冰水中冰一下

4 裝盤，另取一小碗加入芥末和醬油做醬料

活章魚做法

1/5

韓式辣拌活章魚。活章魚剪開頭部，摘去內臟墨囊，洗淨加白醋半杯抓洗去表面粘液，再反覆沖洗乾淨拿剪刀剪成小段兒。

2/5

香蔥，香菜、青蒜切段

3/5

加入一大勺韓式辣椒醬、三勺白醋、一勺白糖、半勺鹽、少許雞精、三瓣蒜泥，抓拌均勻。

4/5

非常好吃，不試試嗎

最後一步

醃製冷藏一晚上更入味。

活章魚做法

材料。

八爪魚洗淨切成長段。紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。

調料

鹽、糖、雞精、胡椒粉、水澱粉 豆瓣醬、XO醬爆香。

1煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立即撈起。

2淋入涼水過冷河。接著瀝乾水份待用（一定要瀝乾水份，要不然炒的時候會出很多水）。

3鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。

4倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。倒入紅黃椒翻炒。淋入水澱粉。

5然後翻炒均勻即可，必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好！