黑松露煎鵝肝做法

主料：鵝肝500克。

輔料：香蔥2 0克，老薑20克，紅酒400克，純牛奶400克。

調料：食鹽少許，松露油。

製作：

1、鵝肝化凍，香蔥20克，老薑20克，加純牛奶400克冷鮮泡製4--6小時去除鵝肝裡的血水。

2、泡好的鵝肝加少許食鹽、400克紅酒泡製4--6小時。

3、烤箱120度，隔水烤制45分鐘。

4、去除多餘的油脂、汁水，密網過篩去除勁、渣。

5、注入模具冷凍定型。

6、粘裹黑松露碎，裝盤即可。