東坡肉最簡單的做法怎樣做

1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋

3、用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

步驟 1

洗生五花肉，切成方形大塊涼水下鍋，開鍋煮五分鐘，撇去浮末。

步驟 2

蔥薑切片鋪在砂鍋底部，放入肉塊瘦肉朝下襬放

步驟 3

生抽和料酒放1:2比例，生抽料酒混合湯汁保證跟肉齊平。再加入3勺老抽，最後加冰糖適量（根據自己口味調節）

步驟 4

大火開後小火煮一小時，每次吃加熱的時候可以上鍋蒸著吃。越蒸越入味。

步驟 5

出鍋

主料、帶皮五花肉1000g、花雕酒500g

1、將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨

2、放入冷水鍋中。

3、大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。

4、切成4釐米左右的小方塊。

5、大蔥切長段，生薑切大片。

6、砂鍋內先鋪一個竹墊，放入蔥段和薑片

7、把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。

8、放入鹽。

9、再放入老抽。

10、然後倒入花雕酒，再放入200克清水。

11、把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。

12、放入冰糖，再燉30分鐘。

13、把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘

14、把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。

15、把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出

16、擠幹小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。

17、把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁

18、豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。